Заведующий производством, технолог

Образование

• 2004 - 2009: . Восточноукраинский национальный университет им. В.Даля, Учет и аудит, очно-заочная. Луганск
• 1990 - 1993: Техник – технолог, диплом младшего специалиста, удостоверение повара 5 разряда. Мариупольский коммерческий техникум, Технология приготовления пищи и организация общественного питания, очная. Мариуполь

Места работы

2016 - 2017: Заведующий производством, Ростов-на-Дону

ИП Милованова С.П., «Вкус Кейтеринг» комбинат питания. Обеспечение комплексными обедами сотрудников компаний на удаленных точках.
Обязанности:
 контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья,
 бракераж готовой пищи,
 составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд,
 проведение ревизий и инвентаризаций,
 ведение внутренней документации и отчетности,
 организация работы персонала (составление графиков выхода работников на работу, ведение табелей учета рабочего времени),
 планирование потребности на необходимые продовольственные товары, контроль ассортимента, качества и сроков их поступления и реализации.

2013 - 2015: Заведующий производством, Санкт-Петербург

ООО «Метеор» Организация корпоративного питания компании ОАО «НОВАТЭК»
Обязанности:
 материальная ответственность,
 проведение ревизий и инвентаризаций,
 ведение внутренней документации и отчетности,
 составление графиков выхода работников на работу,
 составление заявки на необходимые продовольственные товары, контроль ассортимента, качества и сроков их поступления и реализации,
 составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд,
 составление ТТК,
 расширение ассортимента блюд,
 контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья,
 бракераж готовой пищи.

2011 - 2013: Старший повар, Луганская область

ИП Дерий, спортивное кафе
 расширение ассортимента блюд,
 составление ТТК,
 приготовление и контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья,
 бракераж готовой пищи,
 составление заявки на необходимые продовольственные товары, контроль ассортимента, качества и сроков их поступления и реализации,
 проведение ревизий и инвентаризаций.

2003 - 2011: Заведующий производством, Луганская область

ИП Веснин, кафе-бар
Обязанности:
• материальная ответственность,
• проведение ревизий и инвентаризаций,
• ведение внутренней документации и отчетности,
• составление калькуляционных карт,
• расширение ассортимента блюд кафе,
• приготовление и контроль над приготовлением блюд и закусок согласно ассортимента.

1996 - 2000: повар 4 разряда, Тихорецк

Столовая локомотивного депо Северо-Кавказской ж.д.
Приготовление первых, вторых блюд, салатов и закусок и т.д.

1993 - 1994: Заведующий производством, Тихорецк

Столовая при Тихорецкой технической школе машинистов локомотивов Северо-Кавказской ж.д.
Обязанности:
• материальная ответственность,
• проведение ревизий и инвентаризаций,
• ведение внутренней документации и отчетности,
• составление меню и калькуляционных карт,
• приготовление и контроль над приготовлением блюд и закусок согласно меню.