Начальник смены кондитерского цеха

Места работы

2009 - 2010: ТЕХНОЛОГ - КОНДИТЕР (полная занятость), Москва

"Орлоffский хлеб". Сеть частных пекарен
Участие в разработке и внедрении в производство новых видов кондитерских изделий.
Участие в разработке технологической документации на весь перечень производимой продукции.
Контроль санитарного состояния производства.
Контроль за соблюдениями правил безопасности во время производства.
Непосредственное участие в производственном процессе.
Контроль за эксплуатацией всего существующего оборудования.

2009 - 2009: ШЕФ-КОНДИТЕР (полная занятость), Москва

Итальянский ресторан. Кафе и ресторан
Изготовливала торты, пирожные, печенья, десерты.
Заказывала продукты для работы поставщику.
Проводила инвентаризации.

2008 - 2009: ЗАМЕСТИТЕЛЬ ШЕФ-КОНДИТЕРА (полная занятость), Москва

ООО "Импел Фокс". Кондитерское производство
Работа с заказными тортами.
Изготовление тортов для витрины магазина.
Заказывала продукты для работы.
Проводила инвентаризации.

2005 - 2008: НАЧАЛЬНИК СМЕНЫ кондитерского цеха (полная занятость), Москва

ООО "СОЛЬЕР". Производство и продажа продуктов питания.
Проводила ИНВЕНТАРИЗАЦИИ.
КОНТРОЛИРОВАЛА за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья.
КОНТРОЛИРОВАЛА за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
ОБУЧАЛА вновь поступивших сотрудников с целью повышения их профессионального мастерства и выпуска продукции без брака.
УПРАВЛЯЛА работой коллектива для динамичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
СОСТАВЛЯЛА ЗАЯВКИ на необходимые продукты и полуфабрикаты.
ОБЕСПЕЧИВАЛА их своевременное ПОЛУЧЕНИЕ со склада.
Следила за сроками их реализациии и качеством.
ОСУЩЕСТВЛЯЛА расстановку работников кондитерского и пекарного цехов.
КОНТРОЛИРОВАЛА за правильной и эффективной эксплуатацией оборудования.
Планировала работу на текущий день работников кондитерского и пекарного цехов.
Вела табель учета рабочего времени.

Участвовала в разработке выпечки для первой открывшейся в Москве кофейни "СТАРБАКС".

УВЕЛИЧИЛА ассортимент кондитерских изделий на 7 НАИМЕНОВАНИЙ‚которые СТАЛИ ПОПУЛЯРНЫМИ в сети магазинов розничной торговли продуктов питания.

УЛУЧШИЛА технологию приготовления продукции отдела пекарни‚что ПОВЫСИЛО продажу компании НА 15% и УМЕНЬШИЛО количество ВОЗВРАТОВ.

Приобрела ОПЫТ РУКОВОДСТВА коллективом в 130 человек.
Получила повышение оплаты.

2004 - 2005: СУ-ШЕФ КОНДИТЕР (полная занятость), Москва

"ФОШОН". Французский гастрономический бутик.
ВЫПЕКАЛА хлеб
ГОТОВИЛА отделочные полуфабрикаты и украшения для кондитерских изделий
УКРАШАЛА торты и пирожные
Вела УЧЕТ по остаткам продуктов и продукции
Формовала тестовые заготовки.
КОНТРОЛИРОВАЛА качество выпускаемой продукции‚ закладку сырья‚ сроки реализации.
ОБУЧАЛА сотрудников технологическому процессу приготовления с целью повышения выпуска продукции без брака.
СОСТАВЛЯЛА ЗАЯВКИ на необходимые продукты.
Вела УЧЕТ и отчетность продуктов.
Следила за выполнением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Проводила РАБОТУ ПО эффективному ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ОБОРУДОВАНИЯ.
ПЛАНИРОВАЛА ассортимент и количество продукции в соответствии с производственным заданием.
Подготавливала и проверяла качество сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов.

Продвинулась НА ДОЛЖНОСТЬ СУ-ШЕФ КОНДИТЕР.
Получила ПОВЫШЕНИЕ оплаты.
ПЕРЕВЕДЕНА на производственную базу "ФОШОН".

2003 - 2004: СТАРШИЙ КОНДИТЕР (полная занятость), Москва

"ЛЕ ГАТО". Французский бутик, кафе и ресторан.
ОТПЕКАЛА хлебобулочные изделия.
Готовила кондитерские полуфабрикаты и украшения для них.
УКРАШАЛА торты и пирожные.
Отвечала за ВЫПОЛНЕНИЕ ЗАКАЗОВ от "ЧАСТНЫХ" КЛИЕНТОВ.
Вела УЧЕТ и отчетность продукции и продуктов.
КОНТРОЛИРОВАЛА количество кондитерских изделий и выпечки на витрине бутика.
СОСТАВЛЯЛА ЗАЯВКИ на необходимые для работы продукты.
ОБУЧАЛА вновь пришедших сотрудников с целью повышения профессионального мастерства и выпуска продукции без брака.
Контролировала наличие сырья на территории цеха и условия его хранения.

1999 - 2000: КОНДИТЕР (полная занятость), Москва

"КРИСТАЛЛ". Казино и ресторан.
Формовала и отпекала хлеб и изделия из слоеного теста.
Изготовление кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, сложных видов тортов и пирожных из различного сырья.
Украшала торты и пирожные.
Готовила начинки и отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий.
Контролировала наличие сырья на территории цеха и условия его хранения.

1994 - 1995: КОНДИТЕР (полная занятость), Москва

"ПАРК-ПЛЕЙС". Гостинично-ресторанный комплекс.
-

1993 - 1994: КОНДИТЕР (полная занятость), Москва

"ПАЛАС ОТЕЛЬ". Гостинично-ресторанный комплекс.
-

1992 - 1993: СУ-ШЕФ КОНДИТЕР, ШЕФ-КОНДИТЕР (полная занятость), Москва

"РЭДИССОН СЛАВЯНСКАЯ". Гостиница и деловой центр. Рестораны.
Подготавливала полуфабрикат из ВСЕХ ВИДОВ ТЕСТА.
УКРАШАЛА торты и пирожные.
Готовила ДЕСЕРТЫ.
Приготовление заказных хлебобулочных изделий,
отделка тортов и пирожных широкого ассортимента,
отделка кондитерских изделий шоколадом,
отделка тортов и пирожных банкетного исполнения
КОНТРОЛИРОВАЛА хранение и подготовку сырья к работе.
Проводила ИНВЕНТАРИЗАЦИИ.
ОТВЕЧАЛА ЗА ПОДГОТОВКУ кондитерских изделий к банкетам.
СОСТАВЛЯЛА ЗАЯВКИ на необходимые продукты.
Следила за технологией приготовления кондитерских изделий‚ НОРМАМИ ЗАКЛАДКИ сырья И КАЧЕСТВОМ выпускаемой продукции.

ПРЕМИРОВАЛАСЬ БОНУСОМ за хорошую работу.
Получила ПОВЫШЕНИЕ в должности и ПОВЫШЕНИЕ оплаты.
Приобрела первый ОПЫТ РАБОТЫ с ШЕФОМ-ИНОСТРАНЦЕМ.

1981 - 1985: КОНДИТЕР (полная занятость), Москва

"Россия". Гостиница и комбинат питания.
-