Главный технолог сети столовых

Обязанности:

1. Организация технологического процесса изготовления и реализации продукции в предприятиях общественного питания;
2. Разработка и утверждение новых рецептур и технологий приготовления блюд, разработка технологических карт, определение норм отходов и затрат в процессе обработки новых видов сырья;
3. Внедрение рациональных норм питания с учетом запросов различных групп питающихся, фирменных, диетических блюд и изделий по специальным формулам и рецептам;
4. Составление и согласование меню, ввод меню на объектах;
5. Расчет пищевой и энергетической ценности кулинарных блюд, калькуляции цен;
6. Контроль и соблюдение правил хранения, рационального использования и качество сырья, продуктов, готовой продукции;
7. Выполнение санитарно-гигиенических требований и правил безопасности питания;
8. Контроль исполнения подчиненными должностных инструкций, технологических правил производства и реализации кулинарной продукции;
9. Проведение инструкторско-методических занятий с персоналом столовой по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам

Требования:

1. Высшее профильное образование;
2. Опыт работы в общепите на должности технолога не менее 3 лет;
3. Умение выстроить производственный цикл на новом предприятии общепита;
4. Умение вести переговоры с представителями гос. надзорных органов, заказчиками услуг, потенциальными партнерами и другими организациями.
5. Водительские права категории «В» и наличие автомобиля;
6. Уверенный пользователь ПК (1С, Word, Exсel, Internet).

Условия:

1. Стабильная з/пл;
2. График работы: 5/2 (разъездной характер работы);
3. Полный рабочий день;
4. Оформление по ТК РФ;
5. Компенсация мобильной связи;
6. Компенсация ГСМ.

Карта проезда