Директор кафе

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной работы предприятия и поддержание в режиме рентабельности
• Контроль технологического процесса, качества и списания продуктов и блюд
• Проверка соответствия блюд ТТК
• Обучение персонала правилам, условиям и срокам хранения и реализации продуктов и блюд, нормам и требованиям СанПиНа
• Составление и контроль заявок по станциям кухни
• Внедрение в производство разработанных и утвержденных блюд в соответствии с ТТК
• Работа с поставщиками (заявки, договоры, прием, проверка качества и соответствия продукции, расчет)
• Взаимодействие с контролирующими и надзорными органами
• Проведение инвентаризации
• Контроль исполнения персоналом поставленных задач и стандартов предприятия
• Составление графиков работы персонала и ведение табеля учета рабочего времени
• Заполнение санитарного и бракеражного журналов, контроль ведения всех журналов на каждой станции кухни, кассовой отчетности
• Контроль санитарного состояния объекта, исправности производственного оборудования, наличия необходимых вспомогательных и хозяйственных средств
• Помощь на кассе, в кухне, в зале
• Урегулирование конфликтных ситуаций с покупателями и иными сторонними организациями и лицами
• Планирование текущей деятельности ПОП, составление требуемой отчетности по итогам работы
• В полном объеме организация всего рабочего процесса и координация действий персонала.

Требования:

• Опыт работы директором или управляющим предприятия общественного питания (от 50 посадочных мест) не менее 3-х лет
• Высшее образование: экономист (менеджер) или инженер-технолог общественного питания
• Уверенный пользователь ПК, знание программ Iiko (R-Keeper), 1С, знание кассовой дисциплины
• Отличные организаторские навыки, лидерские качества, высокий уровень адаптации, активность, коммуникабельность, умение урегулировать конфликтные ситуации.
• Опыт в сфере подбора, мотивации, обучения и управления персоналом
• Опыт управления персоналом не менее 40 человек
• Умение работать в режиме многозадачности, в интенсивном ритме
• Высокое чувство ответственности, честность
• Способность незамедлительно принимать решения в критической ситуации и мобилизовать коллектив для выполнения поставленных задач

Карта проезда