Шеф-повар

Банк резюме России • Повара • Шеф-повар

Повара

Ирина Валерьевна, 1969-01-30

Зарплата: 35 000 руб.

График работы: полная занятость,

Опыт работы: более 5 лет

Образование: высшее

Регион: Барнаул

Телефон: +7 (997) 7870574

Факс: N\A

Эл. почта: N\A

Сайт: N\A

О себе

Ирина Валерьевна, 1969-01-30, Барнаул.

Ответственная, высокая трудоспособность, дисциплинированная, управленческие и организаторские навыки, коммуникабельность, стрессоустойчивость.

Отличные знание и опыт специализированных программ учета и контроля ПОП

Образование

1995 - 2000: Инженер. Сибирский университет потребительской кооперации , Технология продуктов общественного питания , заочная. Новосибирск

Места работы

2015 - : Заведующая производством технолог, Барнаул

ООО Экспозиция
Оформление первичной документации (списания, поступление, реализация)
Создание технологических карт
Товарные отчеты, взаимодействие между складоми, списание товара, инвентаризация по остаткам.Store House основная работа.

2015 - 2015: Заведующий производсвом, Барнаул

АлтГТУ КОП

2011 - 2014: Заведующий производством, Барнаул

ОАО "Гостиница Барнаул"
Открытие ресторана с нуля.Разработка и введение технической документации (калькуляция, ТТК, ТК). Организовать и контролировать бесперебойную качественную работу полного цикла производства .Прием и обслуживание корпоративных клиентов ,банкеты. Учет и контроль вверенных ТМЦ. Проведение инвентаризация. Контроль при получении продуктов питания производства.
Автоматизация предприятий общественного питания, установка необходимого оборудования, работа с поставщиками товаров. Финансовое планирование и отчетность. Контроль над соблюдением стандартов, техническим и санитарным состоянием. Взаимодействие с государственными структурами.

2006 - 2010: Шеф-повар, управляющий ресторана СП , Белокуриха

Курортный отель "Беловодье" ресторан "3/9 Царство"
Организация открытия ресторан. Обучение персонала ресторана. Разработка меню по концепции "Русская кухня", отработка блюд и их приготовление. Разработка блюд и внедрение блюд финской, алжирской, немецкой кухни. Разработка меню шведской линии, открытие ресторана по типу "Шведский стол", внедрение, оптимизация, производственых процессов. Разработка и введение технической документации (калькуляция, ТТК, ТК). Учет и контроль ввереных ТМЦ. Внедрение кейтеринга. Взаимодейсвие с административными и контролирующими органами
Профессиональные навыки: Разработка концепций заведений. Подготовка проектной документации. Автоматизация предприятий общественного питания, установка необходимого оборудования, работа с поставщиками товаров. Финансовое планирование и отчетность. Контроль над соблюдением стандартов, техническим и санитарным состоянием. Взаимодействие с государственными структурами. Разработка концепции меню, технологических и калькуляционных карт. Оптимизация работы предприятий общественного питания, стоимости продаж. Организация выездных фуршетов (кейтеринг). Создание команды для достижения требуемых результатов. В подчинении 38 человек