Технолог общественного питания

Места работы

2014 - 2016: Руководитель, Пермь

ИП Илькаева Альбина Альбертовна ( кафе японской кухни «Сакура» и ночной клуб «Ностальгия»
- Составление  технологических карт  производственного процесса.
- Составление технологических регламентов производства основных видов продукции.
- Составление операционных карт технологических процессов.
- Участие  в разработке и внедрении новых технологий и материалов, изучении тенденций рынка.
- Участие в разработке и внедрении новых видов продукции.
- Составление  карт технологических ограничений.
- Участие в разработке комплексной системы качества, составление карт контроля технологических операций.
- Контроль  соблюдения технологических дисциплин производства.
- Анализ проблем по направлениям: работа оборудования, качество материалов, неквалифицированные действия мастеров и рабочих, отсутствие чётких инструкций, неподготовленность производства, обучение персонала предприятия, анализ брака и разработка методов его устранения.
- Работа с заказчиками и принятие решений по вопросам, возникающим с продукцией предприятия.
- технологическая поддержка сложных и проектных заказов.
- Поддержка работы производства с производителями материалов и оборудования.
- Сертификация производства и продукции.
- Осуществление технологической поддержки на этапе заключения договора.
- Ведение технологической документации по изделиям.
- Контроль входящего сырья, его размеров и количества.
- Контроль соответствия полученного сырья необходимому для выполнения заказа.
- Контроль  подготовки к запуску заказа в производство.
- Комплектацию входящего и встречного сырья по позициям и заказам.
- Контроль непосредственное изготовление продукции, 
- консультации на производственных участках по проблемам, возникающим при сборке.