Заведующий производством, управляющий рестораном, кафе

Образование

• 2001 - 2005: . НТЭТ – технолог общественного питания, , заочная. Новокузнецк

Места работы

2007 - 2015: Директор кафе, Новокузнецк

ИП Холопенко, кафе
Осуществляла организацию, планирование и координацию деятельности кафе.
Вела переговоры, и заключала договора поставки продовольственных товаров.
Осуществляла организацию учета производимых работ и услуг, представляла отчетность о производственной деятельности кафе.
Разработка, составления меню. Составление калькуляционных и технико-технологических карточек. Ценообразования и анализ продаж. Составление товарного отчета. Инкассация.
Ведение документации по охране труда и пожарной безопасности, ведение медицинских книжек Опыт взаимодействия с контролирующими инстанциями.
Уволилась, в связи с закрытием предприятия

2006 - 2007: Заведующий производством, Новокузнецк

ООО" Жако" ресторан "Жако"
Осуществляю руководство производственной – хозяйственной деятельностью предприятия. В подчинении 15 человек
Контроль за работой поварами и обслуживающего персонала. Организация банкетов и фуршетов.
Разработка, составления меню. Составление калькуляционных и технико-технологических карточек. Ценообразования и анализ продаж. Составление товарного отчета за календарный месяц в программе 1С: Предприятия. Организация и проведения инвентаризации в 1С.
Подбор, обучение и контроль персонала.
Организация и контроль поставок.

2005 - 2006: Заведующий производством, Новокузнецк

РБО Невада
В подчинении 50 человек.
Осуществляла руководство производственной – хозяйственной деятельностью предприятия.
Контроль за работой администраторов, бригадных технологов и обслуживающего персонала.
Ведение документации по охране труда и пожарной безопасности, ведение медицинских книжек. Взаимодействия с контролирующими инстанциями (СЭС, Госстандарт).
Организация банкетов и фуршетов. Составления меню.
Постановка системы учета и контроля сырья и реализации продукции.
Учет ТМЦ в 1С: Предприятия, составления план меню и проведение реализации за день.
Организация и проведения инвентаризации в 1С. Ценообразования и анализ продаж. Составление калькуляционных и технико-технологических карточек.
Составление товарного отчета за календарный месяц в программе 1С: Предприятия.
Подбор, обучение и контроль персонала.
Уволилась в связи со сменой собственников.

2004 - 2005: Заведующий производством, Новокузнецк

ресторан "Дружба"
Организация банкетов и фуршетов. Составления меню. Составление калькуляционных и технико-технологических карточек.
Ценообразования и анализ продаж
В подчинении 20 человек

2004 - 2004: Начальник смены, Новокузнецк

ООО «Сладкий дом» кондитерский цех
В подчинении 25 человек кондитера, пекаря и уборщики производственных помещений.
Осуществляла постоянный контроль за качеством работой кондитеров и пекарей,
за технологией приготовления тортов и пирожных, за нормами закладки сырья.

2003 - 2004: Заведующий производством, Новокузнецк

ООО "Ново-Маркет" ресторан "Шафран"
Опыт открытия предприятия с нуля. Подбор технологического оборудование и инвентаря. Общее руководство процессом производства ресторана «Шафран» и кофейни «Шафран, в штат которых входило около 50 человек.
Разработка, составления меню. Составление калькуляционных и технико-технологических карточек. Ценообразования и анализ продаж. Составление товарного отчета за календарный месяц в программе 1С: Предприятия.
Материальный отчет ( моющие средства, посуда, столовые приборы и прочие материалы)
Подбор, обучение и контроль персонала. Полностью контроль всей работы ресторана, начиная от составления бюджета на месяц, квартал и защита его в управляющей компании. Осуществляла руководство производственной – хозяйственной деятельностью предприятия. Организация и контроль поставок.
Ведение документации по охране труда и пожарной безопасности, ведение медицинских книжек Опыт взаимодействия с контролирующими инстанциями (СЭС, Госстандарт).

2001 - 2003: технолог бригадный, Новокузнецк

РБО "Невада"
Постоянный контроль за качеством работы кухни, за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Разработка новых блюд. Осуществляла расстановку поваров, составляла график выхода поваров на работу. Ведения отчетности по цехам и складу за смену. В подчинении 15 человек.