Шеф-повар
Антон Александрович, 1977-06-19
Зарплата: 80 000 руб.
График работы: полная занятость, полный рабочий день
Опыт работы: более 5 лет
Образование: высшее
Регион: Искитим
Телефон: +7 (968) 3695220
Факс: N\A
Эл. почта: N\A
Сайт: N\A
О себе
Антон Александрович, 1977-06-19, Искитим.Могу быть полезен для решения следующих вопросов: организация любого пищевого производства, использование современных технологий и оборудования для приготовления пищи, работа с персоналом, разработка производственной программы (меню), обучение персонала, контроль всего технологического цикла, знание отчётности, калькуляции, составление технологических карт, актов проработок. Знаю как организовать работу столовой, кафе, ресторана, банкетного зала с выездным обслуживанием.
Легко нахожу общий язык с людьми.; Владею навыками разработки технологической документации.; Более шести лет опыт работы с фрилансерами.; Пользователь программы sH6; Умею организовать работу на пищевом производстве.; Отличные навыки создания команд поваров.; Умею работать с поставщиками сырья и продуктов.; Более шести лет опыт организации выездных обслуживаний (кейтеринг).
Образование
- - : Технология производства продуктов общественного питания. НГТУ, , .
Дополнительное образование
- 2006: Производство хлеба и хлебо-булочных изделий, Учебный центр компании "IREKS". Москва
Места работы
2011 - : Шеф-повар, Новосибирск
Банкетный зал "Crystal Hall"Организация производственного процесса с момента определения поставщика, подбор сырья, контроль и соблюдение всех необходимых процессов обработки продуктов. Подбор и расстановка персонала на каждое мероприятие. Результатом этого является стабильное стандартное качество готовой продукции, лучшая (низкая) себестоимость и рациональное (экономичное) использование средств для оплаты труда.
2010 - 2011: Шеф-повар, Новосибирск
Компания "Восточный двор" (Римские каникулы, Бомбей-буги, Парадиз, Кристалл Холл).Контроль технологического процесса (от получения сырья до выхода готовой продукции), разработка рецептур блюд, ведение технологической документации, управление персоналом кухни.
2008 - 2010: Су-шеф, Новосибирск
Арт-клуб НИИ КуДА.Организация работы смены поваров, организация обеспечения сырьём и расходными материалами, контроль готовой продукции, управление персоналом смены.
2006 - 2008: Технолог, Новосибирск
"ТРИЭР-СИБИРЬ"Обязанности: показывать технологические особенности и преимущества сырья, которое реализует компания (проведение мастер классов).
2005 - 2006: Сменный зав. производством, Новосибирск
ООО «Бетасиб» - магазин «Холидей Классик»Организация работы смены поваров, организация обеспечения сырьём и расходными материалами, контроль готовой продукции, управление персоналом смены (60 чел. в подчинении).
2004 - 2005: Су-шеф, Новосибирск
Шинок «У Вакулы»Организация работы смены поваров, организация обеспечения сырьём и расходными материалами, контроль готовой продукции, управление персоналом смены.