Заведующая производством, су-шеф

Банк резюме России • Рестораны, кафе, общепит • Заведующая производством, су-шеф

Кейтеринг, Заведующий производством

Наталья Олеговна, 1981-06-21

Зарплата: договорная

График работы: полная занятость, полный рабочий день

Опыт работы: более 5 лет

Образование: высшее

Регион: Пермь

Телефон: +7 (925) 5830688

Факс: N\A

Эл. почта: N\A

Сайт: N\A

О себе

Наталья Олеговна, 1981-06-21, Пермь.

Знакома с европейской, русской, итальянской, японской, паназиатской, грузинской, украинской, но предпочтение отдаю смешанной и авторской кулинарии. Общий стаж в общепите 16 лет.

Опытный пользователь ПК

Образование

2006 - 2010: Инженер-технолог. ПИ (ф) РГТЭУ '10, Менеджмент, заочная. Пермь

Места работы

2016 - 2017: Шеф-повар, Пермь

Ресторан КАМА | Night Club Space Jam | ПЕРМЬ
-организация технологических процессов на кухне;
-контроль качества продукции;
-порядок составления меню;
-управление персоналом кухни;
-приготовление и оформление блюд;
-работа с поставщиками продукции;
-правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
-нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
-калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.

2016 - 2016: Шеф-повар, Пермь

Развлекательный комплекс "Ново-Место"
Разработка меню, обучение и управление персоналом, контроль за приготовлением блюд, ведение документации. Работа с поставщиками. Ведение
бракеража и всей нормативной документации, проведение инвентаризации,
закупка продуктов, составление калькуляции,
технико-технологических карт, технологических карт, контроль
товарооборота, цен, себестоимости.
Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов

2015 - 2016: Заведующая производством , Пермь

ООО “СОПИТ" Кафе Studio
Организация и контроль технологического процесса, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Управление персоналом.
Разработка меню. Работа с поставщиками. Ведение
бракеража и всей нормативной документации, проведение инвентаризации,
закупка продуктов, составление калькуляции,
технико-технологических карт, технологических карт, контроль
товарооборота, цен, себестоимости.
Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.

2010 - 2012: Заведующая производством , Пермь

ООО"Евстолия" (Фабрика кухня)
Организация и контроль технологического процесса, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Управление персоналом.
Разработка меню. Работа с поставщиками. Ведение
бракеража и всей нормативной документации, проведение инвентаризации,
закупка продуктов, составление калькуляции,
технико-технологических карт, технологических карт, контроль
товарооборота, цен, себестоимости.
Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
Кейтеринг от 10 до 500 чел