менеджер ресторана,заместитель директора

Образование

• 1999 - 2000: юрист. Российский государственный социальный университет, Социально-гуманитарный факультет, Юриспруденция, заочная. Москва

Дополнительное образование

• 2004: курсы повышения квалификации, менеджер бара, товаровед, Учебный центр "Формула кино менеджмент".
• 2003: курсы повышения квалификации Сергея Цыро, бармен, школа "КУАНТРО". Барменская Ассоциация России.
• 2002: первичный курс обучения, бармен, Учебный центр "КРЦ".

Места работы

2014 - 2015: старший менеджер снабжения, Москва

бизнес центр "Японский дом"
Мониторинг цен на продукты.
Анализ коммерческих предложений.
Заключение договоров с поставщиками.
Прием, обработка заявок для закупки продуктов, товаров от управляющих кафе.
Обеспечение бесперебойных поставок продуктов для питания более 500человек в день.
Ведение и контроль закупок (5 кафе).
Контроль за ведением учета складских операций.
Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей, сверка товарных остатков.
Закупка оборудования.
Контроль поступающей продукции, размещение и организация правильного хранения продукции и продуктов питания, контроль за сроком реализации.

Причина увольнения: несоответствие условий работы заявленным требованиям.

2014 - 2014: -менеджер, Сочи

Олимпийский парк
Организация общественного питания в олимпийском парке на время зимних олимпийских игр в Сочи 2014г.

Причина увольнения: окончание Олимпийских зимних игр.

2009 - 2013: Менеджер ресторана, заместитель директора ресторана, Москва

ресторан ВОЯЖ
Разработка и реализация предложений по продвижению ресторана.
Проведение маркетинговых исследований (спрос, предложения, ценовая категория).
Установление, взаимодействие и расширение связей с общественностью и средствами массовой информации (реклама в журналах, каталогах, интернете и.т.п.).
Разработка и проведение акций по продажам блюд и напитков (увеличение прибыли на 11%).
Составление меню: винных карт, алкогольных напитков и коктейлей.
Формирование положительного имиджа ресторана (повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей ресторана).
Управление персоналом (подбор, обучение, стажировка, аттестация персонала, постановка задач, контроль за выполнением, составление графиков работы персонала). Руководство коллективом от 19 человек.
Контроль за соблюдением корпоративной культуры, стандартов формы и обслуживания.
Взаимодействие с гос. органами(налоговая, пожарная безопасность, и.т.п.)
Решение административно-организационных вопросов.
Решение технических вопросов. (Освещение, кондиционеры, вентиляция, Караоке, ТВ, муз.фон)
Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей, сверка товарных остатков.
Закупочная деятельность (стекло, инвентарь, алкоголь, продукты).
Проведение банкетов, фуршетов, свадеб, корпоративов.
Подготовка и обслуживание выездных мероприятий (кейтеринг).
Разрешение конфликтных ситуаций.
Координация и контроль работы официантов, барменов, тех персонала.
Работа с документацией: отчёты по выручке, ведение журналов предусмотренных в заведении, отчёты по прошедшим акциям, инкассация, нал., б/нал.

Причина увольнения: смена собственника.

2009 - 2009: Менеджер ресторана, Москва

ресторан ТАНУКИ
Контроль работы персонала (средний чек, наполняемость чека, продажи официантов, обслуживание согласно правилам заведения).
Контроль работы кухни (качество отдачи блюд, оформление блюд и десертов).
Координация и контроль работы официантов, барменов (соблюдения стандартов качества обслуживания). 15 человек в подчинении в рабочей смене.
Решение конфликтных ситуаций с гостями и в коллективе.
Решение административных и технических вопросов. (Освещение, кондиционеры, вентиляция, ТВ, муз.фон)
Ведение первичной бухгалтерии (контрольно кассовая дисциплина, подготовка документов и отчетов по выручке за смену и передача в бухгалтерию, подготовка инкассации), открытие и закрытие заведения.
Заказ посуды, учет текстиля, контроль ассортимента ресторана, состояния оборудования, инвентаря, списания, ведение внутреннего документооборота.

Причина увольнения: низкий уровень з/п, без дальнейшего повышения.

2007 - 2008: Менеджер ресторана, Москва

ресторан ДРЕВО ЖЕЛАНИЙ
Организация работы смены официантов, барменов, тех. персонала.
Организация рядовых сотрудников на смене (распределение сотрудников по позициям, выдача заданий с указанием сроков исполнения, составление расписания). 11 человек в подчинении.
Заказ посуды, учет текстиля, контроль ассортимента ресторана, состояния оборудования, инвентаря, списания, ведение внутреннего документооборота.
Решение конфликтных ситуаций.
Прием и заказ на банкеты. Проведение банкетов, фуршетов, свадеб, корпоративов.
Решение организационных и текущих технических вопросов. (Освещение, кондиционеры, вентиляция, караоке, ТВ, муз.фон)
Инкассация( нал., б/нал.)
Контроль за соблюдением стандартов обслуживания и санитарных норм и правил.

Причина увольнения: низкий уровень з/п, без дальнейшего повышения.

2006 - 2007: Метрдотель, Москва

ресторан СИТИГРИЛЬ
Организация работы смены официантов, барменов, тех. персонала.
Разработка и проведение акций по продажам коктейлей и напитков блюд кухни.
Решение административно-организационных вопросов.
Решение технических вопросов. (Освещение, кондиционеры, вентиляция, караоке, ТВ, муз.фон)
Проведение инвентаризации, сверка товарных остатков.
Координация и контроль за работой официантов, барменов. Дисциплинарный контроль
Закупочная деятельность, стекло, алкоголь и.т.д.
Инкассация( нал., б/нал.)
Хорошее знание алкогольной продукции, алкогольных коктейлей.

Причина увольнения: низкий уровень з/п, без дальнейшего повышения.

2004 - 2006: Менеджер ресторана, Москва

Кинотеатр Стрела ресторан 25кадр
Контроль работы смены официантов, барменов, тех. персонала.
Решение текущих технических вопросов. (Освещение, кондиционеры, вентиляция, ТВ, муз.фон)
Координация и контроль работы официантов, барменов.
Дисциплинарный контроль. В подчинении 9 человек.
Закупочная деятельность в полном объёме, стекло, инвентарь, алкоголь, продукты и.т.д.
Инкассация( нал., б/нал.)
Товароведение: Закупка продуктов, посуды, оборудования.
Контроль поступающей продукции, размещение и организация правильного хранения продукции и продуктов питания, контроль за сроком реализации.
Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей, сверка товарных остатков.
Контроль за ведением учета складских операций.
Хорошее знание алкогольной продукции, алкогольных коктейлей.

Причина увольнения: низкий уровень з/п, без дальнейшего повышения.

2003 - 2004: бармен, менеджер бара, Москва

ночной клуб БИОС
Организация бесперебойной работы бара.
Своевременный заказ и получения напитков и продуктов для бара на складе.
Приготовление коктейлей и других напитков для посетителей клуба в соответствии с технологическими картами.
Решение технических вопросов. (Освещение, кондиционеры, вентиляция, ТВ, муз.фон в зоне бара)
Координация и контроль за работой барменов. Дисциплинарный контроль.
Решение организационных и текущих технических вопросов.
Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей, сверка товарных остатков.
Закупочная деятельность в полном объёме, стекло, алкоголь и.т.д.
Разработка и проведение акций по продажам коктейлей и напитков.
Хорошее знание алкогольной продукции, алкогольных коктейлей.

Причина увольнения: закрытие клуба

2003 - 2003: Бармен, Москва

спорт бар на Новом Арбате
Организация бесперебойной работы бара.
Своевременный заказ и получения напитков и продуктов для бара на складе.
Приготовление коктейлей и других напитков для посетителей клуба в соответствии с технологическими картами.
Решение технических вопросов. (Освещение, кондиционеры, вентиляция, ТВ, муз.фон в зоне бара)
Координация и контроль за работой барменов. Дисциплинарный контроль.
Решение организационных и текущих технических вопросов.
Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей, сверка товарных остатков.
Закупочная деятельность в полном объёме, стекло, алкоголь и.т.д.
Разработка и проведение акций по продажам коктейлей и напитков.
Хорошее знание алкогольной продукции, алкогольных коктейлей.

Причина увольнения: закрытие клуба

2002 - 2003: Бармен, Москва

Космик Боулинг
Организация бесперебойной работы бара.
Своевременный заказ и получения напитков и продуктов для бара на складе.
Приготовление коктейлей и других напитков для посетителей бара в соответствии с технологическими картами.
Проведение инвентаризации.
Хорошее знание алкогольной продукции, алкогольных коктейлей.

Причина увольнения: низкий уровень з/п.