Главный технолог сети

Работа в РоссииПромышленностьГлавный технолог сети

Пищевая промышленность

Зарплата: 50 000 руб.

Опыт работы: более 5 лет

Образование: высшее

График работы: полная занятость, полный рабочий день

Работодатель: ГК «Трапезников Групп»

Ответственное лицо: Отдел Персонала, С Пн. По Пт. С 9-00 До 18-00

Расположение: Пермь

Телефон: +7 (999) 5092132

Факс: +7 (991) 1873138

Эл. почта: N\A

Сайт:

Обязанности:

  • Планирует мероприятия по разработке новых блюд и улучшению их качества;
  • Разрабатывает бюджет проводимых мероприятий;
  • Разрабатывает и внедряет технологические процессы и режимы производства на оказываемые услуги, выпускаемую продукцию.
  • Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут прохождения продукции;
  • Составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, электроэнергии), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов;
  • Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, учитывает особенности приготовления и хранения блюда;
  • Разрабатывает технологические карты, контрольные проработки, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства;
  • Участвует в проведение экспериментальных работ по освоению и внедрению в производство новых технологических процессов, совершенствованию технологии и контролирует их выполнение;
  • Осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатацией технологического оборудования;
  • Проводит ежедневный бракераж блюд, анализирует и устраняет причины выпуска некачественной продукции, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, рассматривает предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования;
  • Контролирует санитарно- гигиеническое состояние предприятия.

Требования:

Должен знать:

  • постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания;
  • профиль, специализацию и особенности структуры Предприятия; организацию производства и управления рестораном, задачи и функции его подразделений;
  • отраслевую нормативную документацию, касающуюся вопросов разработки и
  • оформления технологической документации;
  • правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной
  • санитарии и противопожарной защиты;
  • технологию производства продукции, перспективы технического развития предприятия;
  • системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства;
  • основное технологическое оборудование и принципы его работы;
  • типовые технологические процессы и режимы производства, технические

требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции; стандарты и технические условия, состав продукта, на который разрабатывается технологический процесс;

  • нормативы расхода сырья, материалов, электроэнергии; виды брака и способы его предупреждения;
  • основные требования научной организации труда при проектировании технологических процессов;
  • основные положения документов по сертификации услуг общественного питания и продукции;
  • требования нормативных и технологических документов на основное сырье, пищевые продукты и продукцию общественного питания;
  • методы контроля качества продукции и услуг;
  • Правила внутреннего трудового распорядка.

Условия:

  • Стабильность (з/п - каждые две недели)
  • Возможность финансового и карьерного роста
  • График работы - 5/2, с 9-00 до 18-00
  • Ежемесячные премии, бонус за выслугу лет
  • Отоваривание продукцией собственного производства по себестоимости

Комментарии и отзывы для вакансии Главный технолог сети

Карта проезда