Главный технолог сети
Зарплата: 50 000 руб.
Опыт работы: более 5 лет
Образование: высшее
График работы: полная занятость, полный рабочий день
Работодатель: ГК «Трапезников Групп»
Ответственное лицо: Отдел Персонала, С Пн. По Пт. С 9-00 До 18-00
Расположение: Пермь
Телефон: +7 (999) 5092132
Факс: +7 (991) 1873138
Эл. почта: N\A
Сайт: N\A
Обязанности:
- Планирует мероприятия по разработке новых блюд и улучшению их качества;
- Разрабатывает бюджет проводимых мероприятий;
- Разрабатывает и внедряет технологические процессы и режимы производства на оказываемые услуги, выпускаемую продукцию.
- Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут прохождения продукции;
- Составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, электроэнергии), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов;
- Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, учитывает особенности приготовления и хранения блюда;
- Разрабатывает технологические карты, контрольные проработки, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства;
- Участвует в проведение экспериментальных работ по освоению и внедрению в производство новых технологических процессов, совершенствованию технологии и контролирует их выполнение;
- Осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатацией технологического оборудования;
- Проводит ежедневный бракераж блюд, анализирует и устраняет причины выпуска некачественной продукции, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, рассматривает предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования;
- Контролирует санитарно- гигиеническое состояние предприятия.
Требования:
Должен знать:
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания;
- профиль, специализацию и особенности структуры Предприятия; организацию производства и управления рестораном, задачи и функции его подразделений;
- отраслевую нормативную документацию, касающуюся вопросов разработки и
- оформления технологической документации;
- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной
- санитарии и противопожарной защиты;
- технологию производства продукции, перспективы технического развития предприятия;
- системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства;
- основное технологическое оборудование и принципы его работы;
- типовые технологические процессы и режимы производства, технические
требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции; стандарты и технические условия, состав продукта, на который разрабатывается технологический процесс;
- нормативы расхода сырья, материалов, электроэнергии; виды брака и способы его предупреждения;
- основные требования научной организации труда при проектировании технологических процессов;
- основные положения документов по сертификации услуг общественного питания и продукции;
- требования нормативных и технологических документов на основное сырье, пищевые продукты и продукцию общественного питания;
- методы контроля качества продукции и услуг;
- Правила внутреннего трудового распорядка.
Условия:
- Стабильность (з/п - каждые две недели)
- Возможность финансового и карьерного роста
- График работы - 5/2, с 9-00 до 18-00
- Ежемесячные премии, бонус за выслугу лет
- Отоваривание продукцией собственного производства по себестоимости
Комментарии и отзывы для вакансии Главный технолог сети
Карта проезда
Похожие вакансии: Слесарь-ремонтник | Формовщик ручной формовки | Упаковщик (-ца) пластиковой тары | Сварщик на полуавтомат | Слесарь МСР